第一次大熊猫调查和国际合作研究之后，胡锦矗回到南充师范学院教书，不过，他大多数时间还是在山上，带着一批又一批研究生。中科院动物研究所研究员黄乘明自1985年起跟着老师胡锦矗来到“五一棚”工作。
黄乘明说:“胡老师爬山很厉害。第一次到野外跟着胡老师爬山,他一直告诉我们，你们爬山要悠着点，慢慢走才能走得持久，才能够走得远。我们刚开始就跑，高兴就跑，跑几步走不动了就歇在那里了。但是胡老师一直是慢慢走，到最后，他总是超我们。”
胡锦矗在指导研究生(图源：四川省科学技术协会)
很多合作者，包括外籍专家都津津乐道胡锦矗的体力和爬山能力，讲起穿行在山里的日子，胡锦矗有一种特别的轻松。
胡锦矗:现在想到山上也不行了，前几年都还在山上的。
记者:做这个事情您开心吗?
胡锦矗:当然开心了。
2000年，胡锦矗以78岁的年纪“退休”后，依然每天在办公室工作。说到人生中的遗憾，是人生有限，培养的学生还不够多;说到一生的骄傲，还是培养了一批专业人才——“动物研究所搞大型动物和熊猫研究的，全是我的学生!”
退休后的胡锦矗在实验室给学生讲授知识(图源：西华师范大学)
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